Ингредиенты:
500 гр спелых помидоров
1 зубчик чеснока
1 средняя луковица
1 пучок петрушки
1 ветка эстрагона
1/4 лаврового листа
2 веточки тимьяна
1 маленький стакан оливкового масла
1 кусок сахара
соль, перец
Приготовление:
1. Вымойте помидоры, снимите с них шкурку, разрежьте их пополам, удалите семечки
2. Очистите лук и чеснок, вымойте петрушку и эстрагон и свяжите в пучок вместе с лавровым листом и тимьяном
3. Вылейте масло в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, а также пучок специй, положите помидоры и держите на сильном огне с открытой крышкой, время от времени перемешивая деревянной ложкой. Через 40-45 минут жидкость из помидоров должна испариться, тогда добавьте сахар, который смягчит кислоту помидоров
4. Измельчите все в блендере, посолите, поперчите. Если полученный соус покажется вам слишком жидким, поварите его на сильном огне примерно 10 минут, постоянно перемешивая, пока не выпарится часть жидкости.
Вы можете хранить этот соус в холодильнике до 1 недели, поместив его в банку или в стеклянную бутылку, не забудьте при этом влить столовую ложку оливкового масла на поверхность соуса, чтобы он был полностью покрыт этим маслом.
Подавайте рыбу горячей, используя в качестве гарнира картофель или рис.
