суп с огурцами

Суп с огурцами

Posted on by Trip Town

французская кухня

рецепты

Суп с огурцами

Что может быть лучше, чем освежающий холодный супчик в летнюю жару?

Ингредиенты:

1 большой огурец
3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука
2 зубчика чеснока
15 ядер грецкого ореха
2 столовых ложки оливкового масла
4 стаканчика йогурта по 100 г без сахара и добавок
соль, перец

Флаг Франции

Приготовление:

Очень важно приготовить этот суп как минимум за четыре часа до тех пор, как подавать его на стол, потому что его едят очень холодным.

1. Очистите огурец от шкурки, разрежьте его вдоль, удалите семечки, нарежь те мелкими кубиками, поместите в салатницу. Добавьте соль и оставьте на 45 минут или 1 час

2. Промойте лук, очистите чеснок, нарежьте все очень мелко на разделочной доске, отдельно нарежьте грецкий орех. Отложите в сторону

3. Когда из огурца выйдет сок, промойте его холодной водой, слейте воду и промокните огурец бумажной салфеткой или бумажным полотенцем. Положите огурец в супницу, добавьте мелко нарезанные кусочки грецкого ореха, масло, щепотку соли, немного свежемолотого перца, йогурт и мелко нарезанный зеленый лук (оставьте одну ложку зеленого лука для украшения). Все тщательно перемешайте до однородности. Поставьте в холодильник на 3-4 часа.

При подаче на стол высыпьте оставшийся зеленый лук в середину вашей супницы или миски с супом

Фруктовый салат

Posted on by Trip Town

французская кухня

рецепты

Фруктовый салат

Рецепт от французского шефа Поля Бокюза

Ингредиенты:

2 не очень зрелые груши

2 яблока

1/2 грейпфрута

1 апельсин

1/2 ананаса

2 банана

100 г грецких орехов (очищенных от скорлупы)

1 лимон

50 г сахарной пудры

6 листиков свежей мяты

 

Флаг Франции

Приготовление:

1. Очистите фрукты, удалите семечки из груш и яблок, снимите вторую кожицу с грейпфрута и апельсина, удалите центральную часть из ананаса Бананы надо чистить в тот момент, когда будете подавать фруктовый салат на стол, иначе они почернеют

2. Нарежьте фрукты на 4 части, выложите в салатник

3. Приготовьте грецкие орехи, которые надо смешать с остальными фруктами. Выжмите сок из лимона и налейте его поверх фруктов, добавьте сахар

4. Потрясите салатник, чтобы все хорошо перемешалось, но старайтесь не использовать ложку, которая раздавит фрукты. Поставьте салатник в холодное место, ожидая момента подачи на стол

Разумеется, вы можете добавлять в ваш салат и другие фрукты, которые вам нравятся, сейчас в продаже можно найти множество самых экзотических

В момент подачи на стол очистите бананы, нарежьте их кружочками и добавьте к другим фруктам. Посыпьте сверху нарезанными листочками свежей мяты. Можете полить ваш фруктовый салат стаканчиком ликера, который вы больше всего любите

Подавайте этот салат с бриошью или с черепичками.

 

Десерты французской кухни

*поддержите наш проект - просто поделитесь статьей с друзьями в соцсетях. Каждый репост - это самая высокая оценка наших трудов. Спасибо, что выбираете нас!

Кабачки по-провансальски

Posted on by Trip Town

французская кухня

рецепты

Ингредиенты:

кабачки — 1 шт

масло сливочное — 40 гр

оливковое масло — 40 мл

мука

спелый мясистый помидор — 1 шт

чеснок — 2 зубчика

зелень укропа — 1/2 пучка

Флаг Франции

Приготовление:

1. Нарезать кабачок кубиками, посолить по вкусу.

2. В сковороде разогреть оба вида масла. Каждый кусочек кабачка обвалять в муке. Выложить кабачки в сковороду. Обжаривать со всех сторон до золотистой корочки

3. Спелый ароматный мясистый помидор нарезать мелкими кубиками. Выложить в сковороду к кабачкам.

4. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Выложить чеснок в сковороду.

5. Укроп измельчить. Посыпать зеленью овощи. Посолить по вкусу. Перемешать, потомить еще 5 минут

6. Выложить кабачки по-провансальски на блюдо и подать к столу. Кабачки прекрасны как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

*Поддержите наш проект - просто поделитесь статьей с друзьями в соцсетях. Каждый репост - это самая высокая оценка наших трудов. Спасибо, что выбираете нас!

Veuve Clicquot

Posted on by Trip Town

самое изысканное в мире шампанское

Вдова Клико – имя нарицательное для самого изысканного в мире шампанского, обладающего легким пьянящим ароматом лучших сортов винограда, собранных в самом сердце Шампани.

На заре 19-го века 27-летняя француженка Николь Понсарден мужественно взялась за развитие семейного дела, став первой в мире успешной деловой женщиной.

Причина, по которой Мадам Клико сделала столь решительный шаг, увы, грустна. В 1805 году умер ее муж Франсуа Клико, сын владельца винодельни Clicquot, основанной в 1772 году. И Николь стала вдовой. Вдовой Клико.

Обладая незаурядным умом, амбициями и управленческим талантом, мадам Клико прежде всего взялась за улучшение качество продукции, производимой Домом Клико. Шампанское тех времен было мутным из-за присутствия в нем дрожжей. А если бутылку хранить горлышком вниз, скопить там весь дрожжевой осадок и потом, охладив, открыть – льдинка с дрожжами под давлением вылетит из бутылки. Оставшееся вино будет прозрачным. Эта процедура называется ремюаж, она придумана лично мадам Клико, и стала частью классической технологии создания шампанского.

Понимая, как важно качество сырья, Николь Понсарден инвестировала в расширение площадей виноградников, культивирование лучших сортов вина. Сегодня виноградники Veuve Clicquot относятся к категории Гран Крю и Премье Крю. Это одни из лучших виноградников Шампани.

Так уж сложилось, что особыми ценителями плодов лучших виноградников Шампани и вин мадам Клико стали русские. Почти четверть из ста десяти тысяч бутылок, отправленных клиентам в 1805-м, отправились именно в Россию.

В 1811-м мир попробовал Veuve Clicquot VINTAGE -  вино с сильным характером, благодаря высокому содержанию Пино Нуар (две трети), и элегантным ароматом – это «заслуга» Шардоне (одна треть). Именно с этого уникального вина началось триумфальное шествие Вдовы Клико по просторам Российской империи.

С тех пор личный посланец Дома неотлучно жил в Санкт-Петербурге, а напиток этот стал придворным у русских монархов.  "Мадам Клико напоила Россию. Здесь ее вино называют Кликовское и никакого другого знать не хотят", - констатировал в середине 19-го века французский классик Проспер Мериме.