Ингредиенты:
куриная печень — 400 гр
красный лук — 2 шт
растительное масло — 2 ст. л.
масло сливочное — 3 ст. л.
сливки 33% — 60 мл.
морская соль — 1/2 ч. л.
мускатный орех — на кончике ножа
Для желе:
брусника замороженная — 2 стакана
вода — 1/2 стакана
коричневый сахар — 55 гр
розовый перец
желатин — 1 ст. л.
вода — 70 мл.
Приготовление:
1.Лук очистить, порезать кубиками. В сотейнике разогреть растительное и сливочное масло, бросить лук, жарить, помешивая, до мягкости
2. Печень промыть проточной водой, обсушить, добавить к луку, жарить 4-5 минут, посолить, добавить мускатный орех, влить сливки, накрыть крышкой, тушить еще 5 минут. Не выкладывая из сотейника, печень остудить, затем переложить в блендер с луком и соусом и пюрироват
3. Паштет выложить в небольшую, керамическую емкость и убрать в холодильник
4. Желатин замочить в 70 мл. воды на 40 минут
5. Бруснику разморозить, протереть через сито, отложив 1 ложку целых ягод. (Я пропустила бруснику через насадку "фреш" в блендере.) Брусничный сок разбавить водой, поставить на плиту, положить сахар, кипятить на слабом огне минуты 3-4, положить розовый перец, готовить еще минуту
6. Разбухший желатин прогреть, но не кипятить. Соединить раствор желатина и брусничный, горячий сок. Паштет достать из холодильника, вылить на него сверху осторожно желе, сверху разложить отложенные ягоды.
Если желе останется, можно его процедить от перца и залить в любую формочку.