1 небольшая рыба (около 1,5 кг)
2 моркови
1/4 корнеплода сельдерея
1 лук-порей среднего размера
60 г сливочного масла
250 мл сухого белого вина
петрушка
1/4 лаврового листа
2 веточки тимьяна
соль, перец
Трески (700-800 г)
2 сладких красных или желтых перца
1 большая луковица
4 томата
1 зубчик чеснока
1 маленький жгучий перец
2 стакана оливкового масла
1 стакан сухого белого вина
500 г картофеля
соль, перец
800 гр трески
150 гр лука
2 томата
1/4 лаврового листа
1 веточка тимьяна
4 веточки петрушки
1. Разрежьте рыбу на одинаковые куски. Очистите лук и мелко нарежьте его
2. Ошпарьте помидоры, снимите с них кожу, нарежьте помидоры кусочками и положите вариться в маленькую кастрюлю, добавив туда букет Гарни (завёрнутые в мешочек травы и специи): тимьян, лавровый лист, петрушку, а также зубчики чеснока. Немного посолите и варите на среднем огне, время от времени перемешивая
3. Обваляйте в муке каждый кусок трески со всех сторон. Растопите в сковородке масло и обжарьте в нем лук, затем выньте лук из сковороды, положите в эту сковороду треску и обжарьте по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Попробуйте хорошо ли прожарились куски рыбы, обычно для готовности трески достаточно 10 минут
4. После того как рыба пожарилась, выложите ее на подогретое сервировочное блюдо и не давайте остыть. Вновь положите лук в сковородку, добавьте 250 мл белого вина и томатный соус, который вы только что приготов вынув из него букет гарни. Посыпьте перцем, доведите до кипения и полейте этим соусом треску.
Подавайте рыбу горячей, используя в качестве гарнира картофель или рис.
Bon appétit 
