Фондю

Итальянское фондю

Posted on by Trip Town

Итальянская кухня

рецепты

Ингредиенты:

1/2 зубчика чеснока
300 мл молока
350 гр моцареллы, нарезанной кубиками
175 гр тертого чеддара
50 гр тертого пармезана
2 ст. л. кукурузной муки (кукурузного крахмала)
3 ст. л. сухого белого вина
1 ч. л. мелко нарезанного базилика

Флаг Италии

Приготовление:

1.Натрите фондюшницу изнутри разрезанным зубчиком чеснока

2. Влейте молоко и доведите почти до кипения. Уменьшите огонь. Добавьте сыры и продолжайте нагревать, пока весь сыр не расплавится

3. Перемешайте кукурузную муку с вином и влейте в сырную смесь. Варите 2-3 минуты, постоянно мешая, пока фондю не станет гладким. Добавьте нарезанный базилик

4. Подавайте это фондю с оливками, большими кусочками красного, зеленого или желтого сладкого перца и кусочками салями.

Паштет из куриной печени с брусничным желе

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

куриная печень — 400 гр
красный лук — 2 шт
растительное масло — 2 ст. л.
масло сливочное — 3 ст. л.
сливки 33% — 60 мл.
морская соль — 1/2 ч. л.
мускатный орех — на кончике ножа

Для желе:

брусника замороженная — 2 стакана
вода — 1/2 стакана
коричневый сахар — 55 гр
розовый перец
желатин — 1 ст. л.
вода — 70 мл.

Приготовление:

1.Лук очистить, порезать кубиками. В сотейнике разогреть растительное и сливочное масло, бросить лук, жарить, помешивая, до мягкости

2. Печень промыть проточной водой, обсушить, добавить к луку, жарить 4-5 минут, посолить, добавить мускатный орех, влить сливки, накрыть крышкой, тушить еще 5 минут. Не выкладывая из сотейника, печень остудить, затем переложить в блендер с луком и соусом и пюрироват

3. Паштет выложить в небольшую, керамическую емкость и убрать в холодильник

4. Желатин замочить в 70 мл. воды на 40 минут

5. Бруснику разморозить, протереть через сито, отложив 1 ложку целых ягод. (Я пропустила бруснику через насадку "фреш" в блендере.) Брусничный сок разбавить водой, поставить на плиту, положить сахар, кипятить на слабом огне минуты 3-4, положить розовый перец, готовить еще минуту

6. Разбухший желатин прогреть, но не кипятить. Соединить раствор желатина и брусничный, горячий сок. Паштет достать из холодильника, вылить на него сверху осторожно желе, сверху разложить отложенные ягоды.

Если желе останется, можно его процедить от перца и залить в любую формочку.

Вьетнамские конвертики с креветками

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

замороженные креветки - 200 гр

рисовая бумага - 4 шт

перец болгарский - 2 шт

лук репчатый - 1 шт

морковь - 1 шт

растительное масло - 2 ст.л.

соевый соус - 1 ч.л.

зелень/соль по вксус

Приготовление:

1.Креветки разморозить, почистить и удалить хребтовую нить. Отварить в подсоленной воде не более двух минут.

2. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой. Морковь почистить, вымыть и нарезать соломкой. Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.

3. Болгарский перец, морковь и лук обжарить на сковороде на растительном масле около трех минут. Затем добавит креветки, соевый соус, соль по вкусу, перемешать и готовить еще две минуты.

4. Рисовую бумагу окунуть в кипяченную воду.

5. Рисовую бумагу разложить на разделочной доске. На середину листа положить подготовленную начинку. Завернуть края рисовой бумаги конвертиком. Следом положить креветки и завернуть лист рисовой бумаги до конца. Креветка должна быть видна сквозь рисовую бумагу.

6. Подобным образом завернуть всю начинку в рисовую бумагу. Украсьте зеленью и подавайте!

блюда с морепродуктами

Сэндвич с ветчиной

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

помидоры — 1 шт

хлеб с отрубями — 3 ломтика

ветчина — 50 гр

сладкая горчица — 1 ст. л.

листья салата

Приготовление:

1.Нарезать помидор кружками

2. Приготовить тосты, два смазать с одной стороны горчицей

3. Положить один на другой, переслаивая салатом, кружками помидоров ветчиной. Прикрыть третьим тостом и слегка прижать.

Сэндвич с рикоттой и анчоусами

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

хлеб ржаной — 2 ломтика
анчоусы — 3 шт
оливки фаршированные — 1 ст. л.
авокадо спелый — 1/4 шт
рикотта — 60 гр
оливковое масло
базилик
сок лимона

Приготовление:

1.Ломтики ржаного хлеба смазать сыром рикотта

2. Авокадо разрезать на 2 половинки, очистить, порезать пластинками, сбрызнуть лимонным соком. Разложить авокадо на один из ломтиков хлеба, сверху анчоусы

3. Оливки разрезать пополам и разложить на втором ломтике хлеба. Ломти соединить, прижать ладонью

4. Завернуть сэндвич в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Перед подачей по желанию полить оливковым маслом и посыпать рубленным базиликом.

Салат с тунцом

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

220 гр тунца, консервированного в собственном соку
150 гр моцареллы
15-20 оливок с косточкой, консервированных в собственном соку
6 средних помидоров
2 средние луковицы
сушеный орегано (по желанию)
оливковое масло холодного отжима
соль/перец черный

Приготовление:

1.Откройте банку с тунцом и слейте жидкость. Из банки с оливками слейте рассол.

2. Лук почистите и помойте вместе с помидорами под холодной проточной водой. Нарежьте лук полукольцами, а помидоры - небольшими ломтиками.

3. Достаньте моцареллу из рассола, отожмите руками и порежьте небольшими кубиками.

4. В салатницу выложите помидоры, моцареллу, лук, оливки и тунца. Заправьте салат оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем. Посыпьте сверху сушеным орегано и подавайте на стол.