Фокачча с оливками
Posted on by Trip Town
итальянская кухня
Ингредиенты:
500 гр хлебопекарной муки
1 ст.л. семолины или манной крупы
2 пакетика (по 7 гр) сухих дрожжей
50 мл оливкового масла
75 гр черных маслин без косточек, нарезать кольцами
150 гр вяленых помидор
2-3 веточки розмарина, только листья
соль/перец
Приготовление:
1.Тщательно смешайте муку, семолину (манку), дрожжи и несколько хороших щепоток соли. Смешайте 325 мл теплой воды с оливковым маслом. В середине мучной смеси сделайте углубление и постепенно добавляйте жидкость. Сначала смешивать удобней вилкой, а затем получившееся тесто собрать в шар руками. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте минут 10, чтобы тесто получилось эластичное, гладкое, упругое
2. Переложите тесто в большую миску и поставьте в теплое место на 30-60 минут, пока оно не удвоится в размере
3. Разогрейте духовку до 200 градусов
4. Переложите тесто на смазанный маслом противень и слегка посыпьте солью. Растяните тесто до краев противня
5. В поверхность теста слегка вдавите оливки и вяленые помидоры. Посолите, поперчите и присыпьте листьями розмарина
6. Сбрызните фокаччу небольшим количеством оливкового масла. Выпекайте 30 минут до готовности.
by Гордон Рамзи
Домашние пышки
Posted on by Trip Town
английская кухня
Ингредиенты:
175 гр муки
1/4 ч.л. соли
щепотка сахара
125 мл теплого молока
Для клубничного джема на скорую руку
2 ст.л. с горкой сахара
225 гр клубники, нарезать половинками
цедра 1 лимона, сок 1/4 лимона
1/2-1 ч.л. бальзамического уксуса
Приготовление:
1.Просейте в миску муку, соль, сахар и соду. В середине сделайте углубление, добавьте дрожжи и медленно влейте теплое молоко, смешанное со 150 мл теплой воды. От краев к центру заместите густое тесто. Если смесь слишком густая, добавьте еще 100 мл теплой воды. Накройте и оставьте в теплом месте примерно на 1 час - чтобы тесто удвоилось в размерах
2. Тем временем сварите джем. Прогрейте сахар в сковороде 3-4 минуты, чтобы получилась золотистая карамель.Убавьте огонь, добавьте клубнику, варите минут 10 пока клубника не станет мягкой. Добавьте цедру и сок лимона, затем немного бальзамического уксуса и варите еще 5-7 минут до консистенции джема. Дайте остыть
3. Жарьте лепешку на хорошо прогретой сковороде 10-15 минут на небольшом огне. Когда тесто подсохнет, а на поверхности появятся дырочки, смажьте крампет по краям небольшими кусочками сливочного масла. Как только масло растает, переверните пышку и дожарьте с другой стороны 1-2 минуты
Подавайте с клубничным джемом
by Гордон Рамзи
Оладьи с черникой
Posted on by Trip Town
английская кухня
Ингредиенты:
125 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1 ст.л. сахара
2 яйца, белки отделить от желтков
100 мл молока нормальной жидкости
125 мл сыра рикотта
100 гр свежей черники и еще немного для подачи
греческий йогрут и жидкий мед, для подачи
Приготовление:
1.Просейте муку с разрыхлителем, солью и сахаром в большую миску, перемешайте. Сделайте в середине углубление и добавьте яичные желтки. Постепенно добавьте молоко и медленно взбейте, собирая муку по краям, чтобы получилось однородное тесто. Вмешайте рикотту и чернику
2. В отдельной миске взбейте яичные белки почти до мягких пиков. Вмешайте в тесто одну столовую ложку взбитых белков, чтобы чуть разбавить его, затем добавьте оставшиеся белки
3. Нагрейте широкую антипригарную сковороду на среднем огне. Налейте немного оливкового масла и положите кусочек сливочного масла. Когда масло растает, начинайте жарить оладьи, выкладывая тесто по 1 ст. ложке
4. Перед подачей выложите оладьи в тарелки, добавьте к каждой порции ложку греческого йогурта, посыпьте свежей черникой и слегка полейте медом
by Гордон Рамзи
Печеный чизкейк
Posted on by Trip Town
британская кухня
Ингредиенты:
550 гр сливочного сыра
160 гр сахарной пудры
3 яйца, слегка взбить венчиков
2 ст.л. муки
мелко натертая цедра 1 лимона
200 гр малины
Приготовление:
1.Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом разъемную форму для кекса диаметром 23 см
2. Разотрите сливочный сыр с сахаром. Постепенно введите взбитые яйца и хорошо перемешайте. Добавьте муку и цедру лимона, затем аккуратно вмешайте малину
3. Выложите смесь ложкой в подготовленную форму и слегка постучите формой о рабочую поверхность, чтобы удалить пузырьки воздуха и равномерно распределить малину в толще теста. Выпекайте в разогретой духовке 35 минут, чтобы чизкейк схватился по краям, но остался чуть жидким в центре
4. Остудите чизкейк, достаньте из формы, при необходимости проведя ножом вдоль бортиков, и подавайте
by Гордон Рамзи
Омлет с креветками
Posted on by Trip Town
средиземноморская кухня
Ингредиенты:
1 помидор, нарезать кубиками
1 стебель зеленого лука, очистить и порубить
8 отварных королевских креветок, очистить
4 яйца, разболтать
1 ч.л. свежего или щепотка сушеного орегано
50 гр сыра фета
соль/перец
Приготовление:
1.Разогрейте гриль до среднего значения
2. В небольшой сковороде нагрейте немного оливкового масла, добавьте помидоры и зеленый лук. Посолите, поперчите и готовьте на среднем огне 2-3 минуты, чтобы помидоры слегка ужарились. Добавьте креветки, хорошо перемешайте и прогрейте все вместе 1 минуту
3. Тем временем разогрейте жаропрочную сковороду на среднем огне. Добавьте немного масла и вылейте слегка взбитые и хорошо приправленные солью и перцем яйца. Готовьте 1-2 минуты, чтобы яйца снизу схватились, а сверху оставались жидкими
4. Посыпьте омлет орегано, сверху выложите помидоры с креветками. Поверх раскрошите фету, посолите, поперчите и слегка сбрызните маслом
5. Поместите омлет под горячий гриль на 2-3 минуты, до готовности яиц. Достаньте и подавайте
by Гордон Рамзи
вкусные завтраки
Яблочный крамбл
Posted on by Trip Town
Ингредиенты:
6 ст.л. сахарного песка
щепотка молотой корицы
1 стручок ванили (только зернышки)
6 яблок (серединки удалить, зернышки не счищать; три яблока натереть на терке, три нарезать кубиками)
3 ст.л. сушеной клюквы
цедра 1 лимона, сок половинки лимона
Для крошки:
100 гр муки
2 ст.л. сахара
50 гр сливочного масла, охладить и нарезать кубиками
щепотка молотой корицы
4 ст.л. гранолы с орехами
Рецепт яблочного крамбла от Гордона Рамзи
Приготовление:
1.Разогрейте духовку до 200 градусов
2. Подогрейте небольшую форму для запекания, которую можно использовать и на плите, насыпьте в нее сахар и нагревайте 5 минут, до карамелизации. Добавьте корицу,зернышки ванили и тертое яблоко и готовьте 1-2 минуты. Добавьте туда же кусочки яблок, клюкву, цедру и сок лимона. Снимите с огня и отставьте в сторону
3. для верхнего слоя поместите муку, сахар, сливочное масло и корицу в миску и разотрите пальцами у крошку. Добавьте гранолу и хорошо перемешайте
4. Посыпьте фруктовую смесь крошками и снова подогрейте форму на плите. Когда яблочная смесь закипит, переставьте форму в заранее разогретую духовку и выпекайте 12 - 14 минут, до красивой золотистой корочки.
Достаньте и подавайте в теплом виде.
Пикантный рис с колбасками
Posted on by Trip Town
Ингредиенты:
1 красная луковица (нашинковать)
1 красный сладкий перец (порубить)
2 зубчика чеснока (тонко нашинковать)
5 острых колбасок
1 ч.л. с горкой паприки
200 гр длиннозерного риса
1/2 стакана белого вина
500 мл куриного бульона
4 стебля зеленого лука (порубить)
1 помидор (нарезать кусочками)
небольшой пучок петрушки
соль/перец
Приготовление:
1.Налейте немного масла в глубокую толстостенную форму и обжарьте лук 5 минут, до мягкости. Добавьте сладкий перец и чеснок и готовьте 2 минуты. У колбасок надрежьте оболочку, раскрошите мясо в форму и подрумяньте на среднем огне 4-5 минут. Добавьте паприку и перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.
2. Добавьте рис и тщательно перемешайте, чтобы он впитал все вкусы. Добавьте вино и дайте закипеть. Затем добавьте бульон, доведите до кипения. Варите на медленном огне 15-20 минут, до готовности риса. Жидкость за это время почти вся впитается.
3. Снимите с огня, добавьте зеленый лук, помидор, петрушку, перемешайте и подавайте.
Куриные бедрышки по-сычуньски
Posted on by Trip Town
Ингредиенты:
8 куриных бедрышек без костей и кожи
3 зубчика чеснока (очистить и нарезать)
4 см корня свежего имбиря (очистить и натереть)
1 стручок красного перца чили (очистить от семян и мелко порубить)
цедра половинки апельсина
щепотка сахара
Для маринада:
4 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. рисового вина шаосин
1 ст.л. рисового соуса
морская соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
1.Разрежьте каждое куриное бедро на три части, смешайте все ингредиенты для маринада с 2 толовыми ложками воды. Положите в эту смесь куски курицы. Хорошо посолите и поперчите, перемешайте и оставьте мариноваться на два часа
2. Нагрейте сковороду с толстым дном или вок на сильном огне, добавьте немного масла и обжарьте чеснок, имбирь и чили в течении трех минут, до мягкости и отчетливого аромата. Добавьте цедру апельсина и прогрейте, помешивая, еще 30 секунд
3. Выложите туда же курицу вместе с маринадом. Присыпьте сахаром и хорошо перемешайте. Накройте сковороду крышкой и готовьте курицу на среднем огне 20-25 минут, до равномерной корочки; маринад за это время уварится в густой соус
4. Посыпьте зеленым луком, сбрызните соевым соусом и кунжутным маслом. Подавайте немедленно.
Фриттата с беконом
Posted on by Trip Town
Ингредиенты:
8 полосок бекона (нарезать небольшими кубиками)
1 красный сладкий перец ( нарезать кубиками)
3 стебля зеленого лука (нарезать)
150 гр замороженного зеленого горошка
1 пучок базилика (крупно порубить)
2 кружка козьего сыра(около 120 гр)
3-4 ст.л. тертого твердого сыра
свежемолотый черный перец
Приготовление:
1.Разогрейте духовку до 180 градусов (режим гриль)
2. Нагрейте немного масла и обжарьте бекон 2-3 минуты. Добавьте красный перец и готовьте еще несколько минут, чтобы бекон подрумянился. Добавьте зеленый лук и потомите еще несколько минут до мягкости. Добавьте зеленый горошек, перемешайте и прогрейте. Присыпьте базиликом
3. Один из кружков козьего сыра нарежьте произвольными кусками и присыпьте им смесь в сковороде.
4. В миске соедините взбитые яйца с твердым сыром и щедро поперчите. Залейте овощи в сковороде яйцами и подержите на среднем огне, слегка встряхивая. Когда омлет начнет схватываться, натрите оставшийся козий сыр.
5. Поставьте сковороду в духовку на 4-5 минут и запеките омлет до золотистой корочки