ростбиф

Ростбиф

Posted on by Trip Town

английская кухня

рецепты

Ростбиф

Ростбиф - национальная гордость англичан. Это блюдо настолько важно для британцев, что в его честь даже сочинили песню "Ростбиф Старой Англии". В свою очередь, вдохновившую английского художника на создание знаменитой картины, на которой изображен человек с огромным куском сырого мяса

Ингредиенты:

1,8-2,2 кг мяса на ребрышках (или лопаточной мякоти, если вы хотите использовать более постное мясо)
3 ст. л. соли
1 ст. л. крупно молотого черного перца

Англия

Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °С. Смажите жиром решетку и выложите ее на противень

2. Тщательно промойте мясо и обсушите бумажными полотенцами. Щедро приправьте солью и черным перцем Поставьте противень с мясом в духовку и готовьте.

Для приготовления ростбифа с кровью необходимо довести мясо до температуры 49 "С запекайте примерно 1 час 20 минут; для ростбифа слабой прожарки при температуpe 52 "C.- примерно 1 час 30 минут; для ростбифа средней прожарки при температуре 56 °C около 1 часа 35 минут; для хорошо прожаренного ростбифа при температуре 63 °C - около 1 часа 45 минут

3. Достаньте противень из духовки и накройте ростбиф алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть 15-20 минут, перед тем как нарезать и подать к столу

Это время необходимо, так как ростбиф еще продолжит готовиться в течение пары минут, сохраняя остаточное тепло, а соки правильно распределятся в куске мяса.

рецепты английской кухни

*поддержите наш проект - просто поделитесь статьей с друзьями в соцсетях. Каждый репост - это самая высокая оценка наших трудов. Спасибо, что выбираете нас!

Английский крем

Английский крем

Posted on by Trip Town

англия

английская кухня

рецепты

Английский крем

Ингредиенты:

1 стручок ванили
500 мл молока
3 яйца
1 щепотка соли
100 гр сахарной пудры

Факультативно: ароматические добавки по выбору (кофе, шоколад, карамель. ром и т.д.)

Англия

Приготовление:

1. Расщепите стручок ванили посередине. Вскипятите молоко вместе с ванилью в кастрюле с толстым дном (не берите алюминиевую кастрюлю, потому что в ней молоко почернеет). Когда молоко закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 7-8 минут в тепле
2. За это время заполните большую кастрюлю водой наполовину, нагрейте, и эта кастрюля послужит вам водяной баней. В другую кастрюлю, меньшего размера, лучше всего эмалированную, разбейте яйца, добавьте соль и сахар, все тщательно перемешайте венчиком
3.Выньте ваниль из молока и влейте молоко в кастрюлю с яйцами, непрерывно перемешивая деревянной ложкой. Поставьте эту кастрюлю в водяную баню, уменьшите нагрев и непрерывно перемешивайте до тех пор, пока крем не загустеет

❗ Не давайте ему закипеть❗

Крем будет готов, когда перестанет отставать от ложки
4. Тогда выньте кастрюлю из водяной бани и вылейте крем в глубокое сервировочное блюдо, дайте остыть, продолжая перемешивать, а затем поставьте в холодильник.

Если хотите использовать другие ароматические добавки, кроме ванили, то положите их в крем в конце его приготовления.

*поддержите наш проект - просто поделитесь статьей с друзьями в соцсетях. Каждый репост - это самая высокая оценка наших трудов. Спасибо, что выбираете нас!

луково-сырный омлет

Луково-сырный омлет

Posted on by Trip Town

английская кухня

рецепты

1 ст.л. масла
1 ст.л рубленого лука плюс еще немного для подачи
6 яиц
1/4 ст. жирных сливок
1/2 ч.л. соли
свежемолотый черный перец
1/2 ст. моцарелла
тосты, смазанные сливочным маслом, для подачи
томаты для подачи

Англия

Яйца — это и в самом деле чудесный продукт. Их можно использовать по-разному: например, приготовить из них разнообразные блюда (существует великое множество рецептов их приготовления), а можно добавить в хлеб и пироги, использовать как эмульгатор, загуститель соусов и кустардов... этот список можно продолжать бесконечно. И это уже не говоря том, что можно приготовить из желтков и белков по отдельности. Но нам здесь достаточно и того, что омлет - это вкусный и здоровый завтрак, который мы можем приготовить по этому рецепту.

Приготовление:

1. Разогрейте масло в большой сковороде. Перемешайте яйца с жирными сливки и соль, перцем и зеленым луком. Добавьте тертый сыр. Вылейте массу в сковороду и готовьте на среднем огне, аккуратно помешивая деревянной ложкой, пока яйца не схватятся

2. Для подачи - посыпьте омлет сверху небольшой порцией зеленого лука. Подавайте с тостом, смазанным маслом, и томатами

 

Рецепт взят из книги Дианы Бухольц "Поваренная книга Гарри Поттера"

Английская кухня

Домашние пышки

Posted on by Trip Town

английская кухня

Ингредиенты:

175 гр муки
1/4 ч.л. соли
щепотка сахара
125 мл теплого молока

Для клубничного джема на скорую руку

2 ст.л. с горкой сахара
225 гр клубники, нарезать половинками
цедра 1 лимона, сок 1/4 лимона
1/2-1 ч.л. бальзамического уксуса

 

Приготовление:

1.Просейте в миску муку, соль, сахар и соду. В середине сделайте углубление, добавьте дрожжи и медленно влейте теплое молоко, смешанное со 150 мл теплой воды. От краев к центру заместите густое тесто. Если смесь слишком густая, добавьте еще 100 мл теплой воды. Накройте и оставьте в теплом месте примерно на 1 час - чтобы тесто удвоилось в размерах

2. Тем временем сварите джем. Прогрейте сахар в сковороде 3-4 минуты, чтобы получилась золотистая карамель.Убавьте огонь, добавьте клубнику, варите минут 10 пока клубника не станет мягкой. Добавьте цедру и сок лимона, затем немного бальзамического уксуса и варите еще 5-7 минут до консистенции джема. Дайте остыть

3. Жарьте лепешку на хорошо прогретой сковороде 10-15 минут на небольшом огне. Когда тесто подсохнет, а на поверхности появятся дырочки, смажьте крампет по краям небольшими кусочками сливочного масла. Как только масло растает, переверните пышку и дожарьте с другой стороны 1-2 минуты

Подавайте с клубничным джемом

by Гордон Рамзи

Оладьи с черникой

Posted on by Trip Town

английская кухня

Ингредиенты:

125 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1 ст.л. сахара
2 яйца, белки отделить от желтков
100 мл молока нормальной жидкости
125 мл сыра рикотта
100 гр свежей черники и еще немного для подачи
греческий йогрут и жидкий мед, для подачи

Приготовление:

1.Просейте муку с разрыхлителем, солью и сахаром в большую миску, перемешайте. Сделайте в середине углубление и добавьте яичные желтки. Постепенно добавьте молоко и медленно взбейте, собирая муку по краям, чтобы получилось однородное тесто. Вмешайте рикотту и чернику

2. В отдельной миске взбейте яичные белки почти до мягких пиков. Вмешайте в тесто одну столовую ложку взбитых белков, чтобы чуть разбавить его, затем добавьте оставшиеся белки

3. Нагрейте широкую антипригарную сковороду на среднем огне. Налейте немного оливкового масла и положите кусочек сливочного масла. Когда масло растает, начинайте жарить оладьи, выкладывая тесто по 1 ст. ложке

4. Перед подачей выложите оладьи в тарелки, добавьте к каждой порции ложку греческого йогурта, посыпьте свежей черникой и слегка полейте медом

by Гордон Рамзи

британский чизкейк

Печеный чизкейк

Posted on by Trip Town

британская кухня

Ингредиенты:

550 гр сливочного сыра

160 гр сахарной пудры

3 яйца, слегка взбить венчиков

2 ст.л. муки

мелко натертая цедра 1 лимона

200 гр малины

Приготовление:

1.Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом разъемную форму для кекса диаметром 23 см

2. Разотрите сливочный сыр с сахаром. Постепенно введите взбитые яйца и хорошо перемешайте. Добавьте муку и цедру лимона, затем аккуратно вмешайте малину

3. Выложите смесь ложкой в подготовленную форму и слегка постучите формой о рабочую поверхность, чтобы удалить пузырьки воздуха и равномерно распределить малину в толще теста. Выпекайте в разогретой духовке 35 минут, чтобы чизкейк схватился по краям, но остался чуть жидким в центре

4. Остудите чизкейк, достаньте из формы, при необходимости проведя ножом вдоль бортиков, и подавайте

by Гордон Рамзи

Rock Cakes

Rock Cakes

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

Овсяные хлопья - 1 стакан
Пшеничная мука - 5 ст.л.
Сахар - 5 ст.л.
Разрыхлитель - 10 гр
Сухофрукты - 1/2 стакана
Сливочное масло - 90 гр
Яйца куриные - 3 шт

Приготовление:

1.В разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить 1 стакан овсяных хлопьев (350 мл), 1 столовую ложку сахара. Обжарить до золотистого цвета.

2. В отдельной миске смешать оставшиеся ингредиенты, добавить обжаренные (остывшие) овсяные хлопья, тщательно перемешать. Добавить сухофрукты (любые, на ваш вкус. Можно курагу и изюм).  Получится тягучая смесь. Оставить на 15–20 минут настояться.

3. Противень застелить пергаментом. Столовой ложкой на пергамент выложить тесто. Выпекать при 180°C 15–20 минут (не забывайте про особенности вашей духовки).

Печенье готово!

Эти печенья готовил Хагрид своим друзьям в фильмах о Гарри Поттере

английская кухня

Яблочный крамбл

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

6 ст.л. сахарного песка
щепотка молотой корицы
1 стручок ванили (только зернышки)
6 яблок (серединки удалить, зернышки не счищать; три яблока натереть на терке, три нарезать кубиками)
3 ст.л. сушеной клюквы
цедра 1 лимона, сок половинки лимона

Для крошки:

100 гр муки
2 ст.л. сахара
50 гр сливочного масла, охладить и нарезать кубиками
щепотка молотой корицы
4 ст.л. гранолы с орехами

Рецепт яблочного крамбла от Гордона Рамзи

Приготовление:

1.Разогрейте духовку до 200 градусов

2. Подогрейте небольшую форму для запекания, которую можно использовать и на плите, насыпьте в нее сахар и нагревайте 5 минут, до карамелизации. Добавьте корицу,зернышки ванили и тертое яблоко и готовьте 1-2 минуты. Добавьте туда же кусочки яблок, клюкву, цедру и сок лимона. Снимите с огня и отставьте в сторону

3. для верхнего слоя поместите муку, сахар, сливочное масло и корицу в миску и разотрите пальцами у крошку. Добавьте гранолу и хорошо перемешайте

4. Посыпьте фруктовую смесь крошками и снова подогрейте форму на плите. Когда яблочная смесь закипит, переставьте форму в заранее разогретую духовку и выпекайте 12 - 14 минут, до красивой золотистой корочки.

Достаньте и подавайте в теплом виде.