Свинина ДУНПО

Posted on by Trip Town

паназиатская кухня

рецепты

Ингредиенты:

2,5 кг свинины
500 мл соевого соуса
200 гр сахара
100 мл красного вина
100 гр имбиря и лука-порея

В Китае жил знаменитый писатель и кулинар династии Сун - Су Дунпо. Он слыл непревзойденным мастером в приготовлении этого блюда

Приготовление:

1.Нарезать мясо крупными кубиками, проварить в кипятке и ополоснуть холодной водой. Положить мясо на сковороду, добавить соевый соус, лук-порей, вино и тушить на среднем огне до коричневого цвета

2. Добавить белый сахар и залить кипятком так, чтобы он покрывал мясо. Готовить на сильном огне в течение 30 мин.

3. Затем сделать средний огонь и тушить полтора часа, пока мясо не станет достаточно мягким, а подлива густой

4. Разложить мясо по фарфоровым пиалам. Закрыть пиалы, поставить на 10 мин в пароварку и лишь затем подавать на стол.

паназиатская кухня

Хэ из минтая

Posted on by Trip Town

паназиатская кухня

Ингредиенты:

Минтай 1 кг
Соевый соус 20 гр
Столовый уксус 200 гр
Зеленый лук 20 гр
Чеснок 10 гр
Растительное масло 10 гр
Сахарный песок 30 гр
Красный молотый перец 15 гр
Молотый кунжут 1 гр

Приготовление:

1.Рыбу разделать, промыть, отделить мясо от кожи и нарезать на кусочки длиной 5 см и толщиной 0,5 см

2. Полить уксусом и оставить на 1 час. Когда рыба размякнет, удалить влагу, слегка отжав рыбу в руках

3. Добавить соевый соус, пряности и приправы (чеснок истолочь, лук тонко нашинковать), тщательно перемешать и выложить на тарелку

Подавать на закуску к пиву или водке, отдельно можно подать чашку риса.

Куриные бедрышки по-сычуньски

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

8 куриных бедрышек без костей и кожи
3 зубчика чеснока (очистить и нарезать)
4 см корня свежего имбиря (очистить и натереть)
1 стручок красного перца чили (очистить от семян и мелко порубить)
цедра половинки апельсина
щепотка сахара

Для маринада:

4 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. рисового вина шаосин
1 ст.л. рисового соуса
морская соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

1.Разрежьте каждое куриное бедро на три части, смешайте все ингредиенты для маринада с 2 толовыми ложками воды. Положите в эту смесь куски курицы. Хорошо посолите и поперчите, перемешайте и оставьте мариноваться на два часа

2. Нагрейте сковороду с толстым дном или вок на сильном огне, добавьте немного масла и обжарьте чеснок, имбирь и чили в течении трех минут, до мягкости и отчетливого аромата. Добавьте цедру апельсина и прогрейте, помешивая, еще 30 секунд

3. Выложите туда же курицу вместе с маринадом. Присыпьте сахаром и хорошо перемешайте. Накройте сковороду крышкой и готовьте курицу на среднем огне 20-25 минут, до равномерной корочки; маринад за это время уварится в густой соус

4. Посыпьте зеленым луком, сбрызните соевым соусом и кунжутным маслом. Подавайте немедленно.

Курица в воке с жареной лапшой

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

200 гр плоской широкой рисовой лапши

200 гр филе куриной грудки

2 зубчика чеснока (очистить и тонко нашинковать)

200 гр брокколи (разрезать соцветия пополам)

2 ст.л. соевого соуса (по вкусу)

соль/свежемолотый черный перец

растительное масло для вока

Приготовление:

1.Если вы используете сухую лапшу, замочите ее в теплой воде до мягкости, согласно инструкции на упаковке

2. Тем временем нарежьте филе курицы тонкими полосками

3. Раскалите вок на сильном огне и плесните немного масла. Курицу посолите, поперчите и быстро обжарьте в течение 3 минут, все время помешивая, до золотистой корочки и полуготовности

4. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, еще полминуты, затем добавьте брокколи и продолжайте готовить еще несколько минут, до мягкости. Приправьте соевым соусом по вкусу. Когда брокколи будет готова, переложите содержимое вока на тарелку

5. Замоченную лапшу откиньте. Вылейте в раскаленный вок яйца и готовьте, помешивая, чтобы схватились снизу. Добавьте лапшу и хорошо перемешайте, разбивая яичные комки лопаткой. Верните в вок смесь курицы с брокколи и прогрейте, помешивая,на среднем огне

Подавайте сразу!

Варианты вкусного и быстрого ужина

Шашлык. Индийский маринад

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

500 мл. кислого молока
100 мл. растительного масла
3 луковицы
по одной столовой ложке соли, карри, молотого кориандра
4 бутончика гвоздики
по 1 чайной ложке молотой корицы и кардамона
половина чайной ложки порошка имбиря

Приготовление:

1.Смешать в миске молоко, масло, нарезанный кольцами лук, добавить специи, перемешать

2. Мясо нарезать порционными кусками, залить маринадом, выдержать 3 часа

Вьетнамские конвертики с креветками

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

замороженные креветки - 200 гр

рисовая бумага - 4 шт

перец болгарский - 2 шт

лук репчатый - 1 шт

морковь - 1 шт

растительное масло - 2 ст.л.

соевый соус - 1 ч.л.

зелень/соль по вксус

Приготовление:

1.Креветки разморозить, почистить и удалить хребтовую нить. Отварить в подсоленной воде не более двух минут.

2. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой. Морковь почистить, вымыть и нарезать соломкой. Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.

3. Болгарский перец, морковь и лук обжарить на сковороде на растительном масле около трех минут. Затем добавит креветки, соевый соус, соль по вкусу, перемешать и готовить еще две минуты.

4. Рисовую бумагу окунуть в кипяченную воду.

5. Рисовую бумагу разложить на разделочной доске. На середину листа положить подготовленную начинку. Завернуть края рисовой бумаги конвертиком. Следом положить креветки и завернуть лист рисовой бумаги до конца. Креветка должна быть видна сквозь рисовую бумагу.

6. Подобным образом завернуть всю начинку в рисовую бумагу. Украсьте зеленью и подавайте!

блюда с морепродуктами

Фунчоза с кальмарами

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

Фунчоза - 200 г
Кальмары - 4 тушки
Морковь(мелкая) - 2 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Свежий огурец - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Зеленый лук - 2 шт.
Перец чили - 0,5 шт.
Приправа для моркови по-корейски - 1 ст.л.
Виноградный уксус - 2 ст.л.
Чесночное растительное масло - 3 ст.л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

1.Кальмары помыть. Избавится от внутренностей и хитиновой пластины, если они есть. Чтобы кальмары хорошо чистились, залейте их кипятком на полминуты. Потом просто промойте холодной водой.

2. Нарежьте кальмары соломкой

3. Сладкий перец, морковь и огурец нарежьте соломкой.

4. На разогретую сковороду налейте растительного масла, добавьте приправу и перец чили и слегка обжарьте морковь. Добавьте сладкий перец и кальмары. Готовьте еще пару минут

5. Сварите фунчозу по инструкции, указанной на упаковке. Промойте холодной водой, дайте стечь воде и переложите фунчозу в глубокую миску

6. К фунчозе добавьте овощи с кальмаром. Туда же свежие огурцы и зелёный лук, нарезанный перьями, рубленный чеснок. Заправить уксусом. Посолить по вкусу.

При подаче посыпьте зеленью (по желанию)

Том — Ям

Posted on by Trip Town

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Красный перец чили - ½ шт
  • Галангал - 10 гр
  • Красные помидоры черри - 4 шт
  • Лимонная трава - ½ шт
  • Свежие шампиньоны - 4 шт
  • Листья кафрского лайма - 3 гр
  • Перечная паста том-ям - 1 ч.л.
  • Рыбный соус - 2 ст.л.
  • Лайм - ½ шт
  • Тигровые креветки - 5 шт
  • Куриный бульон - 300 мл
  • Морская соль - по вкусу
  • Тростниковый сахар - 1 ч.л.
  • Кокосовое молоко - 360 мл
  • Кинза - 3 гр
  • Растительное масло - 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Галангал нарезать крупно, лимонное сорго — тонко

2.Чили настругать вместе с семенами

3.Шампиньоны порезать на четыре части

4.Оторвать у кинзы листики

5.Креветки очистить от панциря, черной полоски на спинке и оставить хвостики для красоты

6.Кокосовое молоко хорошо перемешать в банке

7.В разогретое в жаропрочной кастрюле масло закинуть галангал, лимонное сорго, чили, листья лайма и залить бульоном

8.Дать покипеть несколько минут и добавить кокосовое молоко (лучше взять консервированное из банки, оно погуще)

9.Когда суп снова закипит, добавить шампиньоны и том ям пасту. (Готовить лучше на большом огне)

10.Потом выжать туда половину лайма, добавить креветки и 2 столовые ложки рыбного соуса, посолить, если нужно и закинуть несколько щепоток тростникового сахара

Разлить по тарелкам, украсить кинзой и подавать с рисом на пару.

Паназиатская кухня. Супы

Posted on by Trip Town

Паназиатская кухня сочетает в себе сразу несколько ветвей — вьетнамскую, китайскую, тайскую, малайзийскую, индонезийскую, корейскую, сингапурскую и лаосскую и, не претендуя на аутентичность, предлагает смелые сочетания вкусов, которые могут как воодушевить, так и не понравиться.

Паназиатская кухня. Салаты

Posted on by Trip Town

В паназиатской кухне представлены и изыски из морепродуктов, и мясные блюда с пряностями и фруктами, и блюда из лапши, сдобренные вкуснейшими соусами. Разнообразные салаты поражают оригинальным сочетанием ингредиентов и невероятными, изысканными вкусами.