Ингредиенты:
600 гр мелкой рыбы (мойвы или любой другой)
1 ч.л. зерен кориандра
1 ч.л. сушеного перца чили
4 ст.л. муки
соль/перец
растительное масло без запаха
Приготовление:
1.Прокалите зерна кориандра на сухой сковороде 1-2 минуты, до появления отчетливого аромата. Пересыпьте в ступку и разотрите пестиком
2. Промойте рыбу и насухо промокните бумажным полотенцем. Налейте масло во фритюрницу и разогрейте до 170 градусов или наполните маслом большой сотейник на одну треть и раскалите так, чтобы опущенный в горячее масло кусочек хлеба зашипел и зазолотился за 30 секунд
3. Смешайте муку с солью, перцем и молотым кориандром. Обваляйте в ней рыбу, излишки стряхните и обжарьте рыбу в несколько порций в течение 1-2 минут, до готовности и золотистой корочки
4. Достаньте из фритюра и обсушите на бумажном полотенце. Попробуйте, при необходимости досолите. Пожарьте так же оставшуюся рыбу
Подавайте в теплом виде, с дольками лимона
