ИНГРЕДИЕНТЫ
- Красный перец чили - ½ шт
- Галангал - 10 гр
- Красные помидоры черри - 4 шт
- Лимонная трава - ½ шт
- Свежие шампиньоны - 4 шт
- Листья кафрского лайма - 3 гр
- Перечная паста том-ям - 1 ч.л.
- Рыбный соус - 2 ст.л.
- Лайм - ½ шт
- Тигровые креветки - 5 шт
- Куриный бульон - 300 мл
- Морская соль - по вкусу
- Тростниковый сахар - 1 ч.л.
- Кокосовое молоко - 360 мл
- Кинза - 3 гр
- Растительное масло - 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Галангал нарезать крупно, лимонное сорго — тонко
2.Чили настругать вместе с семенами
3.Шампиньоны порезать на четыре части
4.Оторвать у кинзы листики
5.Креветки очистить от панциря, черной полоски на спинке и оставить хвостики для красоты
6.Кокосовое молоко хорошо перемешать в банке
7.В разогретое в жаропрочной кастрюле масло закинуть галангал, лимонное сорго, чили, листья лайма и залить бульоном
8.Дать покипеть несколько минут и добавить кокосовое молоко (лучше взять консервированное из банки, оно погуще)
9.Когда суп снова закипит, добавить шампиньоны и том ям пасту. (Готовить лучше на большом огне)
10.Потом выжать туда половину лайма, добавить креветки и 2 столовые ложки рыбного соуса, посолить, если нужно и закинуть несколько щепоток тростникового сахара
Разлить по тарелкам, украсить кинзой и подавать с рисом на пару.