Паштет из куриной печени с брусничным желе
Posted on by Trip Town
Ингредиенты:
куриная печень — 400 гр
красный лук — 2 шт
растительное масло — 2 ст. л.
масло сливочное — 3 ст. л.
сливки 33% — 60 мл.
морская соль — 1/2 ч. л.
мускатный орех — на кончике ножа
Для желе:
брусника замороженная — 2 стакана
вода — 1/2 стакана
коричневый сахар — 55 гр
розовый перец
желатин — 1 ст. л.
вода — 70 мл.
Приготовление:
1.Лук очистить, порезать кубиками. В сотейнике разогреть растительное и сливочное масло, бросить лук, жарить, помешивая, до мягкости
2. Печень промыть проточной водой, обсушить, добавить к луку, жарить 4-5 минут, посолить, добавить мускатный орех, влить сливки, накрыть крышкой, тушить еще 5 минут. Не выкладывая из сотейника, печень остудить, затем переложить в блендер с луком и соусом и пюрироват
3. Паштет выложить в небольшую, керамическую емкость и убрать в холодильник
4. Желатин замочить в 70 мл. воды на 40 минут
5. Бруснику разморозить, протереть через сито, отложив 1 ложку целых ягод. (Я пропустила бруснику через насадку "фреш" в блендере.) Брусничный сок разбавить водой, поставить на плиту, положить сахар, кипятить на слабом огне минуты 3-4, положить розовый перец, готовить еще минуту
6. Разбухший желатин прогреть, но не кипятить. Соединить раствор желатина и брусничный, горячий сок. Паштет достать из холодильника, вылить на него сверху осторожно желе, сверху разложить отложенные ягоды.
Если желе останется, можно его процедить от перца и залить в любую формочку.
Острая паста с курицей
Posted on by Trip Town
Ингредиенты:
2 куриные грудки
1/2 упаковки фетучини
2 сладких болгарских перца
1/2 красной луковицы среднего размера
2 зубчика чеснока
4 небольших помидора
1 стакан молока
оливковое масло для жарки
черный и красный перец по вкусу
соус терияки
свежая зелень для украшения
Приготовление:
1.Режем куриное филе кубиками, приправляем красным перцем. Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем курицу. Выкладываем обжаренные филешки в тарелку
2. В этой же сковородке обжариваем мелко нарезанные овощи 30-40 секунд и перекладываем в тарелку к курице.
3. Варим пасту в соответствии с инструкцией. Воду всю не сливаем, оставляем примерно стакан.
4. В сковородку выливаем воду, оставшуюся после макарон, наливаем молоко. Добавляем пару ложек соуса терияки, немного черного перца. Соус помешиваем, чтобы не пригорел, доводим до кипения и выкладываем туда овощи, перемешиваем.
5. Перекладываем пасту в сковороду и перемешиваем. Тушим 5-7 минут. Посыпаем сверху зеленью, раскладываем по тарелкам и подаем.
Диталини с соусом из зеленого горошка
Posted on by Trip Town
Ингредиенты:
80 гр пасты диталини
215 гр горошка
45 гр оливкового масла
1 головка репчатого лука
50 гр бекона
35 гр мяса краба
10 гр сыра пармезан
80 гр помидоров черри
перец чили
Приготовление:
1.В сковороде разогреваем 20 г оливкового масла и обжариваем лук и бекон. Когда они зарумянятся, добавляем 200 г горошка и, как только горошек начнет съеживаться, снимаем с огня. Перекладываем горошек в блендер и делаем из него пюре
2. Варим пасту согласно инструкции
3. В сковороде разогреваем 20 г оливкового масла и в течение минуты прогреваем оставшийся горошек, добавляем пасту и быстро перемешиваем
4. В глубокую тарелку выливаем соус из горошка, выкладываем в него пасту, украшаем крабом, половинками помидоров черри и тертым пармезаном. Поливаем оставшимся оливковым маслом и при желании украшаем мелко нарезанным перцем чили.