Ингредиенты:
300-400 гр тыквы
2-3 яйца
3-4 ст.л. сахара
1 п ванильного сахара
1 щепотка соли
4 ст.л. муки (можно кукурузной)
Оладьи из тыквы
Уха
Ингредиенты:
1 живой карп (около 1,5 кг)
300 гр репчатого лука
100 гр сливочного масла
100 гр пшена
600 гр картофеля
5 л воды
2 лавровых листа
Соль и перец
400 гр свежих томатов
30 гр укропа
Половинка лимона
Клопс из говядины
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг говядины
200 гр ржаного хлеба
3 ст. л. нарезанного лука
1/2 ст. муки
1/2 ст. л. растительного масла
5 ст. л. панировочных сухарей
1/2 ст. сметаны для соуса
перец душистый горошком
лавровый лист
3-4 ст. л. воды
соль
Пирог «Боярская шапка»
Пирог «Боярская шапка»
ИНГРЕДИЕНТЫ
2,5 стакана муки
200 г маргарина или сливочного масла
3 яйца
1 стакан сахара
4-5 кислых яблок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Порубить маргарин с мукой.
2.Желтки растереть с 1/3 стакана сахара (можно взбить миксером).
3.Тесто скатать в шар, отделить от него кусочек размером с грецкий орех и положить в холодное место (он нужен для украшения).
4.Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить в нее тесто так, чтобы получилась ‘корзинка’ (‘шапка’).
5.Кислые яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на терке. Белки взбить с 2/3 стакана сахара, кусочек теста натереть на терке. Яблочную соломку выложить на дно ‘корзинки’, запить взбитыми белками и посыпать тертым тестом. Края изделия загнуть, запечь в горячей духовке.
Пирог с квашеной капустой и рыбой
Пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг дрожжевого теста
3 стакана квашеной капусты
500—600 г филе рыбы
0,5 стакана растительного масла
по 3—4 горошины черного и душистого перца
1 луковица
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Квашеную капусту отжать, положить на дуршлаг и ошпарить кипятком.
2.Репчатый лук измельчить, обжарить на растительном масле, добавить к нему капусту, перец и тушить до готовности, подливая воду и помешивая капусту.
3.Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками и обжарить на растительном масле.
4.Подготовленное дрожжевое, тесто раскатать, положить на него часть капусты, затем рыбу, накрыть оставшейся капустой и соединить края теста. Поставить пирог в разогретую духовку на 50—60 мин.
Курник
Существует несколько вариантов приготовления курника: с блинами и рисом, с белыми грибами и картофелем, но традиционно, во всех случаях, – с куриным мясом. Курицу кладут в курник в любом виде.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриное филе — 500 гр
Картофель — 4 шт
Лук репчатый — 4 шт
Яйца — 2 шт
Маргарин — 200 гр
Молоко — 100 мл
Мука — 500 гр
Соль/перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Куриное филе порезать на небольшие куски. Замариновать мясо в соли и перце
- Приготовить тесто для курника: одно яйцо смешать с молоком — растопить маргарин и добавить его к яично-молочной смеси — посолить и хорошо перемешать — всыпать муку, но не всю, оставить 50 г на раскатывание теста. Тесто для курника должно быть маслянистым и эластичным, не прилипающим к рукам и посуде
- Поместить тесто в пакет и убрать в холодное место на полчаса
- В это время почистить и порезать картофель и лук на мелкие брусочки
- Отделить 2/3 части теста. Раскатать в тонкий пласт, больше диаметра формы для пирога
- Форму смазать маргарином. Выложить раскатанный пласт теста в форму. На дно выкладывать слоями: сперва картофель, посолить. Затем лук и сверху курицу. Оставшуюся 1/3 часть теста тонко раскатать и накрыть пирог с курицей, картофелем и луком
- Излишки теста отрезать и закатать край пирога-курника «рубчиком». В середине курника вырезать отверстие для выхода пара
- Отделить желток второго яйца, слегка его взбить и смазать сверху пирог для получения красивой аппетитной корочки
- Закрыть отверстие «пробкой» из теста. Поставить курник в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекать пирог с курицей и картошкой 45 минут. За 15-20 минут до готовности влить в отверстие 2 ст. л. воды. Выпекать курник далее до золотистой корочки.