Уха

Уха

Posted on by Trip Town

русская кухня

рецепты

УХА

Что может быть вкуснее ухи, сваренной теплым летним вечером в котелке на берегу речки? Да еще из рыбы, которую только что собственноручно выловили

Ингредиенты:

1 живой карп (около 1,5 кг)
300 гр репчатого лука
100 гр сливочного масла
100 гр пшена
600 гр картофеля
5 л воды
2 лавровых листа
Соль и перец
400 гр свежих томатов
30 гр укропа
Половинка лимона

Флаг России

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошить, почистить и удалить жабры, помыть и обсушить бумажным полотенцем. Взять рыбу руками под жабры и с помощью ножа сделать надрез у головы до хребтовой кости, далее, повернув нож в направлении хвоста, срезать филе, перевернуть тушку, снова срезать филе от головы до хвоста
2.Филе нарезать кусочками 2 на 2 см
3. В кипящую воду положить лавровый лист, кости, голову и засыпать пшено. Крупу мы насыпаем в самом начале, так как варится пшено долго
4. Через 30 минут кипения удалить из бульона кости и голову карпа
5. Добавить нарезанный соломкой картофель, длина нарезки не должна превышать размеров ложки
6. Варить 10 минут, добавить мелко нарезанный лук, проварить 5 минут, добавить нарезанные кубиком помидоры (размер 1 см), сливочное масло, рыбное филе, которое мы подготовили, нарезанный укроп, довести до кипения, выдавить сок из половинки лимона, снять с огня. Дать настояться 10 минут

Приятного аппетита!

Окрошка с мясом

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

свежие или соленые огурцы - 4 шт.
яйца вареные - 2 шт.
зеленый лук измельченный - 3-4 ст. л.
уксус - 1 ст. л.
сметана - 1 стакан
сахарный песок/соль/зелень
хлебный квас - 3 л.

Приготовление:

1.Мясо, очищенные свежие или соленые огурцы нарезать мелким кубиком, положить все в миску. Все перемешать, добавить рубленый зеленый лук, сбрызнуть все уксусом и выдержать в холодильнике 1-2 часа

2. Развести крепким хлебным квасом, добавить сахар, соль, сметану, охладить и подавать с рубленой зеленью укропа или петрушки и кубиками льда

Отдельно к окрошке подается тертый хрен или горчица.

Свекольник

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

1,5 л овощного или куриного бульона
4-6 картофелин
4 свеклы среднего размера
2 небольшие  луковицы
2  помидора или 1,5 ст.л. томатной пасты
4 ст.л. растительного масла
1 ст.л. яблочного уксуса или лимонного сока
петрушка/укроп
соль/черный перец
сметана

Приготовление:

1.Опустить в кипящий бульон вымытый и почищенный картофель, нарезанный кубиками (хорошо добавить молодую ботву свеклы)

2. Разогреть в сковороде масло, обжарить в нем мелко нарубленный лук до золотистого цвета, выложить туда же натертую на крупной терке свеклу, потушить, затем добавить протертые помидоры или томатную пасту, яблочный уксус или лимонный сок. Тушить 20-25 минут до готовности.

3. Готовую заправку выложить в кастрюлю с бульоном, посолить, поперчить. Довести до кипения и всыпать мелко нарубленные петрушку и укроп.

Подавать со сметаной.

 

Крем-суп из шампиньонов

Posted on by Trip Town

Крем — суп из шампиньонов

Ингредиенты
Шампиньоны — 300 г
Картофель — 4 шт
Лук репчатый — 2 шт
Сливки 20%-ные — 500 мл
Соль/перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

— Поставить вариться 4–5 средних картофелин
— Лук и грибы очистить. Лук мелко нарезать, грибы нарезать дольками. Обжарить лук на сливочном масле до прозрачности, потом добавить грибы. Жарить до готовности грибов, постоянно помешивая, чтобы не пригорело
— Когда картошка сварится, слить воду, но можно, на всякий случай, оставить стакан воды, в которой варилась картошка. Добавить грибы с луком в картофель, добавить сливки, соль, перец и измельчить блендером. Если вам кажется, что суп густоват, добавить ту самую воду
— Подавать с гренками

Окрошка

Окрошка

Posted on by Trip Town

ИНГРЕДИЕНТЫ

Молодой картофель — 500 г
Вареная колбаса — 250 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сметана — по вкусу
Огурцы — 3 шт
Соль — по вкусу
Квас хлебный — 2 л
Укроп — 50 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Картофель очистить и отварить до готовности. Остудить
  2. Яйца отварить, остудить и почистить
  3. Огурцы, яйца, картофель, колбасу нарезать кубиками. Укроп мелко порубить. Смешать все ингредиенты в салатнике
  4. Посолить, поперчить. Выложить в тарелки
  5. Залить холодным квасом, посыпать зеленью. Подавать охлажденной со сметаной

Куриный суп по-домашнему

Posted on by Trip Town

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриные окорочка — 3 шт
  • Картофель — 3 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Вермишель — 30 гр
  • Зелень — 50 гр
  • Соль/ молотый белый перец — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Сушеный эстрагон — щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1.  Промытые окорочка кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума, солим по вкусу, кладем неочищенную мытую луковицу и закрываем крышкой.Через 30 минут вылавливаем луковицу, кладем морковку, нарезанную кубиками. Через 5 минут добавляем очищенный и нарезанный картофель, пробуем на соль. Варим еще 10–15 минут.
  2. Затем добавляем #вермишель, варим 15 минут. После кладем специи (щепотку эстрагона, душистого и белого перцев, немного черного). Через 5 минут выключаем. Даем супу настояться 10 минут. В тарелку с супом можно положить половинку вареного яйца и мелко нарезанную зелень.