Суп-пюре из шпината

Posted on 03.08.202103.08.2021 by Trip Town

Приготовление:

1. Куриную грудку нарезать кубиками, добавить тимьян, лавровый лист, соль, перец. Варить 20 минут

2. На оливковом масле пассировать лук, чеснок. Добавить шпинат и тушить еще 5 минут

3. Шпинат, лук, чеснок переложить в кастрюлю с бульоном и варить еще 10 минут. Вынуть лавровый лист и измельчить суп в блендере, вернуть в кастрюлю, смешать со стаканом сливок, прогреть ( не кипятить!)

Посыпать мускатным орехом.

Тюрбо с овощами

Posted on 05.06.202105.06.2021 by Trip Town

Тюрбо с овощами

Рыба тюрбо относится к семейству камбалообразных. Рыба тюрбо является хищной рыбой и цвет её кожи, который бывает белый, серый или чёрный, позволяет понять, где она обитала. Рыба, живущая в море с песчаным дном, имеет белый или песочный цвет кожи. Вкус мяса такой тюрбо будет отличаться изысканностью и отсутствием посторонних привкусов. Рыба, обитающая в иле и тине, имеет тёмный цвет кожи, с зеленоватым или сероватым оттенком. Мясо такой рыбы будет иметь привкус тины

У рыбы нужно отрезать голову и разрезать рыбу на куски среднего размера

Приготовление:

1. Нагрейте в кастрюле соленую воду до кипения, очистите и помойте овощи, мелко нарежьте их, смешайте и положите вариться в кипящую воду примерно на 7-8 минут, потом слейте воду

2. Обильно смажьте маслом прямоугольную или овальную форму, которую можно ставить в духовку, разложите там овощи, сверху положите куски рыбы, посолите, поперчите, добавьте ароматические травы, влейте белое вино и поставьте в горячую духовку примерно на 10 минут.

Подавайте в той же форме, которой готовили, вместе с макаронами или рисом.

Пончики

Posted on 05.06.2021 by Trip Town

Приготовление:

1. Выньте сливочное масло заранее, чтобы оно размягчилось к моменту приготовления вашего блюда

2. Очень мелко натрите лимонную цедру

3. Смешайте в салатнике муку, сахар и химические дрожжи, потом добавьте по одному 4 яйца, положите также сливочное масло, натертую цедру лимона и ром. Кончиками пальцев разминайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким

4. Влейте масло во фритюрницу или в какую-нибудь другую большую посудину. Следите за температурой, фритюр ни в коем случае не должен быть слишком горячим

5. Тонко раскатайте тесто, разрежьте это тесто на прямоугольники или треугольники более-менее правильной формы. Их надо проткнуть в середине, чтобы пончики лучше раздувались при попадании во фритюр

6. Чтобы убедиться в том, что масло достигло нужной температуры, бросьте туда маленький кусочек теста, оно должно быстро приобрести золотистый цвет. Тогда начинайте класть кусочки теста небольшими количествами в это горячее масло. Когда пончики поднимутся на поверхность и при обретут приятный бледно-золотистый цвет, вынимайте их и выкладывайте на бумажное полотенце

Посыпьте сверху сахаром для глазирования и подавайте на стол

Говяжий язык отварной

Posted on 05.06.2021 by Trip Town

Говяжий язык отварной

Язык — мясной деликатесный субпродукт с высокой питательной ценностью. Отваренный и порезанный ломтиками говяжий язык — популярная закуска для праздничного стола. Язык также тушат или запекают под сметанным соусом, из языка готовят и заливное.

Приготовление:

1. Язык вымочите в течение 2 часов в холодной воде. Затем положите его в посудину, содержащую 2 л холодной соленой воды, доведите до кипения и варите на среднем огне 8-10 минут

2. Очистите морковь и нарежьте соломкой. Очистите лук, отложите его в сторону. Снимите шкурку с сала и нарежьте ее кубиками размером примерно 1 см

3. Сваренный язык остудите, ополоснув в холодной воде. С помощью ножа удалите кожу, тщательно промокните язык бумажным полотенцем

4. В другой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте лук, морковь и сало, перемешайте, затем положите туда же язык и обжарьте со всех сторон (примерно по 10 минут с каждой стороны), далее посыпьте мукой (1 ст.л.), затем добавьте вино и перемешайте. Затем добавьте горячий бульон или влейте горячую воду. Добавьте телячью косточку, чтобы придать вкус. Язык должен быть покрыт жидкостью до половины. Посолите, поперчит и варите на очень медленном огне минимум 2 часа. Во время варки переворачивайте язык по крайне мере 5 или 6 раз

5. Через 2 часа проверьте, сварился ли язык, для этого его нужно проткнуть спицей для шпигования (большого диаметра), которую втыкают во всю толщу языка. Если спица проходит легко, значит язык готов. Тогда добавьте в соус томатную пасту

6. Разрежьте язык на сервировочной доске, добавьте к соусу тот сок, который останется на доске при разрезании языка. Выложите ломтики языка на горячее блюдо, полейте сверху соусом.

Подавайте очень горячим с рисом или с картофелем, приготовленным на пару, и со сливочным маслом

Бифштексы с перцем

Posted on 05.06.2021 by Trip Town

Бифштексы с перцем

Бифште́кс (от англ. beef — говядина и steaks — куски).В Британии традиционно часто подаётся с йоркским пудингом, а в США как часть гамбургера. В США бифштекс часто приготавливается на гриле (барбекю) и нередко из цельного куска говядины. Бифштекс из рубленого мяса, приготовленный на гриле, в США называют солсберийским (англ. Salisbury steak) или гамбургским (англ. Hamburg steak), а жареный в кляре — куриным (англ. сhicken fried steak) или по-деревенски (англ. сountry fried steak)

Выньте мясо из холодильника за час до его использования

Приготовление:

1. Посолите, раздавите перец горошинками при помощи скалки. Обваляйте куски мяса в раздавленном перце и оставьте на 15 минут

2. Растопите в сковороде сливочное масло. Когда оно побелеет, положите в сковороду куски мяса и жарьте на сильном огне по 5-6 минут с каждой стороны, в зависимости от вашего вкуса. Потом выложите мясо на сервировочное блюдо и держите горячим

3. Сняв с огня сковороду, добавьте сливки и горчицу к соку от жарки мяса, хорошо перемешайте и вновь поставьте сковороду на слабый огонь. Попробуйте, достаточно ли соли, если надо, добавьте ее.

Вылейте горячий соус на бифштексы, в качестве гарнира подайте жареный картофель.

Эльзасский пирог

Posted on 04.06.2021 by Trip Town

Покупайте булочки накануне, чтобы они зачерствели к моменту приготовления этого пирога

Приготовление:

1. Натрите корку булочек на терке для сыра и смешайте получившиеся панировочные сухари с 1 столовой ложкой корицы, оставьте в сторонке

2. Нарежьте оставшийся хлеб кубиками

3. Очистите яблоки, нарежьте их тонкими ломтиками

4. Вскипятите молоко вместе со стручком ванили, разрезанным вдоль посередине. Когда молоко закипит, вылейте его на хлебцы и оставьте на 30 минут, чтобы хлебцы хорошо пропитались, потом выньте ваниль
Нагрейте духовку.

5. Тщательно растолките хлебцы вилкой, добавьте сахар и яичные желтки, потом добавьте яблоки и кирш. Взбейте яичные белки в крепкую пену и осторожно влейте в приготовленную вами ранее смесь

6. Смажьте сливочным маслом форму (прямоугольную), вылейте туда приготовленную смесь, посыпьте сверху панировочными сухарями, смешанными с корицей, потом мелкими кусочками сливочного масла

Поставьте в духовку примерно на 40-45 минут

Bon appétit

Треска по-португальски

Posted on 03.06.202103.06.2021 by Trip Town

Приготовление:

1. Включите духовку. Помойте сладкий перец, удалите хвостик и семечки, смажьте перец оливковым маслом, положите на противень и поставьте в духовку на 15 минут. Выньте перец из духовки,ножом очистите кожицу, разрежьте перец на узкие полоски и отложите в сторону

2. Очистите лук и мелко нарежьте его. Ошпарьте томаты, снимите с них кожицу. Очистите чеснок, раздавите его, мелко нарежьте жгучий перец

3. Нарежьте рыбу на куски размером примерно по 5 см. Растопите в сковородке немного сливочного масла, когда масло нагреется, положите туда куски трески и обжаривайте на среднем огне с каждой стороны до готовности в течение 5 минут. Затем выньте треску из сковородки

4. Вновь поставьте сковородку на огонь, предварительно вымыв ее. Добавьте остаток масла, когда масло нагреется, выложите туда овощи (кроме картофеля), маслины и ароматические травы. Через 7-8 минут влейте белое вино, потом переложите содержимое сковородки в чугунную или керамическую посудину и оставьте на слабом огне на 15 мин. Очистите картофель, сварите его в горячей соленой воде в течение 30 мин.

5. Перенесите треску в эту посудину за 8 минут до подачи на стол, чтобы рыба пропиталась ароматами. Подавайте в той посудине, где готовили.

Картофель поставьте на стол отдельно

Пирог с вишней

Posted on 03.06.2021 by Trip Town

Приготовление:

1. Тщательно вымойте вишни, оботрите их чистой тонкой тряпочкой, отрежьте хвостики, не удаляйте косточки. Отложите вишни в сторону

2. Нагрейте духовку. Высыпьте муку и дрожжи в миску, сделайте в середине углубление, добавьте сахар, соль, яйца и молоко, хорошо перемешайте, чтобы получить абсолютно гладкое однородное тесто, которое будет образовывать толстую ленточку, стекая с ложки

3. Добавьте вишни, хорошо перемешайте

4. Намажьте сливочным маслом форму для пирогов или форму для торта диаметром 24 см, вылейте полученную вами смесь теста с вишнями и поставьте в духовку на 45 минут -1 час.

Когда пирог будет готов, выньте его из духовки, посыпьте сахарной пудрой, пока он еще будет горячим.

Можно подать на стол в горячем или холодном виде.

Кролик с дижонской горчицей

Posted on 03.06.202103.06.2021 by Trip Town

Рекомендуем использовать чугунную жаровню или чугунную с эмалированными дном и стенками, они лучше всего подходят для этого блюда

Приготовление:

1. Вымойте грибы и разрежьте на 4 или 6 частей, в зависимости от их размера

2. На разделочной доске разрежьте кролика с помощью маленького домашнего топорика или большого ножа.Посолите и поперчите мясо, намажьте горчицей и сложите в большую миску

3. Срежьте шкурку с сала и нарежьте сало кубиками. Очистите луковицы. Приготовьте чеснок, оставив на каждом зубчике покрывающую его тонкую пленку

4. Положите в жаровню сливочное масло, растопите его, когда масло начнет пениться, положите туда кролика, сало, лук, чеснок. Обжарьте до золотистой корочки на сильном огне, перемешивая, так чтобы куски обжаривались с каждой стороны (примерно 20 минут)

5. Добавьте белое вино и шампиньоны и оставьте на среднем огне примерно на 10 минут. Закончите приготовление на слабом огне в течение 15-20 минут с закрытой крышкой.

Выньте куски кролика и овощи, выложите их на сервировочное блюдо и держите горячими.

6. Если на дне жаровни мясной сок загустел почти досуха, влейте 1 маленький половник горячей воды, хорошо перемешайте, добавьте сливки, размешайте с помощью венчика, доведите до кипения, добавьте сок выжатого лимона, снова перемешайте и выключите плиту.

Полейте куски кролика и овощи соусом, подавайте горячими.

Суп с огурцами

Posted on 03.06.2021 by Trip Town

Приготовление:

Очень важно приготовить этот суп как минимум за четыре часа до тех пор, как подавать его на стол, потому что его едят очень холодным.

1. Очистите огурец от шкурки, разрежьте его вдоль, удалите семечки, нарежь те мелкими кубиками, поместите в салатницу. Добавьте соль и оставьте на 45 минут или 1 час

2. Промойте лук, очистите чеснок, нарежьте все очень мелко на разделочной доске, отдельно нарежьте грецкий орех. Отложите в сторону

3. Когда из огурца выйдет сок, промойте его холодной водой, слейте воду и промокните огурец бумажной салфеткой или бумажным полотенцем. Положите огурец в супницу, добавьте мелко нарезанные кусочки грецкого ореха, масло, щепотку соли, немного свежемолотого перца, йогурт и мелко нарезанный зеленый лук (оставьте одну ложку зеленого лука для украшения). Все тщательно перемешайте до однородности. Поставьте в холодильник на 3-4 часа.

При подаче на стол высыпьте оставшийся зеленый лук в середину вашей супницы или миски с супом

Рубрика: Французская кухня

французская кухня

Суп - пюре из шпината

Ингредиенты:

Приготовление:

Французская кухня

французская кухня

Тюрбо с овощами

Ингредиенты:

Приготовление:

РЕЦепты

французская кухня

Пончики

Ингредиенты:

Приготовление:

рецепты

французская кухня

Говяжий язык отварной

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепты французской кухни

французская кухня

Бифштексы с перцем

Ингредиенты:

Приготовление:

Французская кухня

французская кухня

Эльзасский пирог

Эльзасский пирог - это изумительно вкусная выпечка французской кухни. Ароматные яблоки, хрустящая песочная основа и сливочный крем

Ингредиенты:

Приготовление:

Выпечка и десерты французской кухни

французская кухня

Треска по-португальски

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепты французской кухни

французская кухня

Пирог с вишней

Пирог с вишней - простой рецепт летнего меню. Пирог готовится очень быстро. Рецепт от легендарного Поля Бокюза

Ингредиенты: