Архивы Французская кухня. Супы

Приготовление:

1. Куриную грудку нарезать кубиками, добавить тимьян, лавровый лист, соль, перец. Варить 20 минут

2. На оливковом масле пассировать лук, чеснок. Добавить шпинат и тушить еще 5 минут

3. Шпинат, лук, чеснок переложить в кастрюлю с бульоном и варить еще 10 минут. Вынуть лавровый лист и измельчить суп в блендере, вернуть в кастрюлю, смешать со стаканом сливок, прогреть ( не кипятить!)

Посыпать мускатным орехом.

Приготовление:

Очень важно приготовить этот суп как минимум за четыре часа до тех пор, как подавать его на стол, потому что его едят очень холодным.

1. Очистите огурец от шкурки, разрежьте его вдоль, удалите семечки, нарежь те мелкими кубиками, поместите в салатницу. Добавьте соль и оставьте на 45 минут или 1 час

2. Промойте лук, очистите чеснок, нарежьте все очень мелко на разделочной доске, отдельно нарежьте грецкий орех. Отложите в сторону

3. Когда из огурца выйдет сок, промойте его холодной водой, слейте воду и промокните огурец бумажной салфеткой или бумажным полотенцем. Положите огурец в супницу, добавьте мелко нарезанные кусочки грецкого ореха, масло, щепотку соли, немного свежемолотого перца, йогурт и мелко нарезанный зеленый лук (оставьте одну ложку зеленого лука для украшения). Все тщательно перемешайте до однородности. Поставьте в холодильник на 3-4 часа.

При подаче на стол высыпьте оставшийся зеленый лук в середину вашей супницы или миски с супом