Ризотто с помидорами

Ризотто с помидорами

Posted on by Trip Town

итальянская кухня

рецепты

ризотто с помидорами

Ингредиенты:

700 гр томатов
4 белые луковицы (среднего размера)
4-5 ст.ложек оливкового масла
500 мл мясного или овощного бульона

Флаг Италии

Приготовление:

Приготовление:
1. Облейте горячей водой томаты и очистите их, нарежьте на кусочки. Очистите лук и мелко нарубить и на разделочной доске

2. В 2 ст.ложках оливкового масла обжарьте лук. Добавьте томаты. Перемешайте и оставьте томиться на 15-20 минут

3. Влейте оставшееся оливковое масло в кастрюлю с высокими стенками, положите туда рис и нагревайте до того момента пока рис не станет прозрачным. Затем положите туда же томаты и лук и влейте горячий бульон в количестве, необходимом, чтобы только покрыть рис. Посолите, поперчите, добавьте, если хотите, 1 щепотку шафрана, перемешайте и варите, не закрывая крышкой, на слабом огне в течении 18-20 минут, добавляя бульон, если это необходимо

В момент подачи на стол добавьте пармезан. Выложите на сервировочное блюдо. Подавайте горячим.

Ризотто с курицей и грибами

Ризотто с курицей и грибами

Posted on by Trip Town

итальянская кухня

рецепты

Ризотто с курицей и грибами

История происхождения ризотто повествует о рассеянном кулинаре с плохой памятью и выкипевшем супе. Повар оказался не экономным малым и решил не выбрасывать свое забытое творение, а подать его к столу. К великому облегчению, рисовое блюдо оказалось вкусным и получило распространение. В середине XVI века в кулинарной книге Bartolomeo Scappi было представлено около 1000 рецептов. Первые ризотто не обходились без яиц, сахара и шафрана, благодаря которому ризотто имело солнечный оттенок

Ингредиенты:

2 ст.л. масла сливочного
220 гр. грибов
300 гр. филе куриной грудки
1/2 стакана куриного бульона
1 ст.л. растительного масла
лук репчатый
1/1 стакана риса для ризотто
1/2 стакана белого сухого вина
1/2 стакана тертого сыра
2 ст.л. петрушки (порезать)

Флаг Италии

Приготовление:

1. Подрумянить грибы на сливочном масле, добавить порезанную курицу, посолить, поперчить

2. В глубокой сковороде (можно взять казан) обжарить лук на растительном масле. Добавить рис. Обжаривать все 2 минуты

3. Влить в рис вино, посолить. Готовить часто помешивая, пока жидкость не впитается. Рис должен слегка кипеть

4. Продолжать готовить рис, подливая по 1/2 стакана бульона и перемешивая ( всего около 25-30 минут). Вмешать в рис курицу с грибами, сыр, петрушку

Приятного аппетита!