ньокки

Картофельные ньокки

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг

Мука пшеничная - 300 гр

Яйцо – 1 шт

Соль по вкусу

ньокки

Приготовление:

1. Вымыть и отварить картофель в мундире до готовности.

2. Готовый горячий картофель очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.

3. Добавить муку, соль и яйцо. Замесить не тугое тесто.

4. Готовое тесто разделить на несколько частей, из которых скатать жгуты толщиной 2 – 3 см и нарезать ньокки. Затем придать им ребристую форму при помощи вилки или специальным деревянным приспособлением, под названием «риганьокка»

5. Отварить ньокки в кипящей, чуть подсоленной воде с добавлением оливкового масла. Как только ньокки всплывут на поверхность, нужно проварить еще 1 минуту. Затем вынуть при помощи шумовки и заправить любимым соусом осторожно перемешивая.

Картофельные ньокки - типичное блюдо итальянской кулинарии. Различают в зависимости от региональной принадлежности , формой и типом теста. Ньокки восхитительны с любым соусом, будь это просто растопленное сливочное масло с шалфеем и пармезаном, сыром горгонзола или песто генуэзский.

ньокки

Острые куриные крылышки

Posted on by Trip Town

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриные крылышки - 16 шт
  • Основа/паста «КИМЧИ» (KIMCHI) - 1 шт. (80г)
  • Соевый соус «Классический» - 4-5 ст.л.
  • Черный перец - 1/2 ч.л.
  • Сливочное масло - 60 гр
  • Чеснок - 4 дольки
  • Красная молотая паприка - 1 ст.л.
  • Томатная паста - 5 ст.л.

 

ДЛЯ СОУСА

  • Стебель сельдерея - 1 шт
  • Сливки - 2 ст.л.
  • Густой морковный сок с мякотью - 3 ст.л.
  • Сок апельсина с мякотью - 1 ст.л.
  • Творожный сыр - 150 гр
  • Кинза - 1 веточка
  • Базилик - 1-2 листочек
  • Растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Куриные крылья промываем, отрезаем крайние фаланги, разрезаем крылья на две части (по суставу). Добавляем соевый соус «Классический» и черный перец, все перемешиваем и оставляем на 15-25 минут мариноваться

2. Затем обжариваем крылышки во фритюре (или в небольшой глубокой сковороде с большим количеством разогретого растительного масла) до золотистого цвета. Выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишний жир

3. В сотейник выливаем основу/пасту «КИМЧИ». Через полминуты добавляем сливочное масло. Когда масло растопится, добавляем томатное пюре/пасту и паприку. Все тщательно перемешиваем

4. Через минуту полученный соус тщательно смешиваем с жареными крылышками. Выкладываем красиво на блюдо. К острым крылышкам подаем соус и гарнир

5. Готовим соус: измельчаем в блендере стебли сельдерея, листочки базилика, кинзу, дольки чеснока. Добавляем охлажденный творожный сыр. Все смешиваем. Затем морковный сок и сливки. Все смешиваем. Затем добавляем сок апельсина. Все смешиваем. Соус должен иметь консистенцию сметаны
На гарнир можно подать отварной рис или пассированные овощи (перец, зеленую фасоль).

*поддержите наш проект - просто поделитесь статьей с друзьями в соцсетях. Каждый репост - это самая высокая оценка наших трудов. Спасибо, что выбираете нас!

Острые жареные яйца

Posted on by Trip Town

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 8 куриных яиц
  • 4-6 очищенных от кожицы помидоров
  • 1 ч.л. красного острого стручкового перца
  • 1 очищенный зубчик чеснока
  • оливковое масло
  • соль/свежемолотый черный перец

    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1.Мелко порубите чеснок

    2. Налейте в сковороду оливковое масло, добавьте мелкорубленный  зубчик чеснока и красный стручковый перец. Спассеруйте смесь  на медленном огне

    3. В горячее масло добавьте помидоры. Обжарьте их в течение 5-7 минут, посолите и поперчите

    4. Быстро разбейте яйца и вылейте сверху помидоров. Делайте это осторожно, чтобы желток не растекался

    5. Накройте сковороду крышкой и готовьте яйца минуты 2 на умеренном огне. Уберите сковороду с огня и оставьте под закрытой крышкой на 2 минуты
    Подавайте горячие жареные яйца в горячем виде.

    *поддержите наш проект - просто поделитесь статьей с друзьями в соцсетях. Каждый репост - это самая высокая оценка наших трудов. Спасибо, что выбираете нас!

     

    Яблочный пирог из Больцано

    Posted on by Trip Town

    ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 170 г сахара
  • 2 яйца
  • 1 стручок ванили (или палочка корицы)
  • 100 гр сливочного масла
  • 70 гр муки из мягких сортов пшеницы
  • 10 гр разрыхлителя
  • 125 мл молока
  • 5-6 кислых яблок Грэнни Смит (1 кг примерно)
  • сливочное масло и мука для формы

    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1.Смажьте форму сливочным маслом, выстелите бумагой для выпечки, опять смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой (подложите еще вниз под форму кусок бумаги, чтобы не испачкать духовку)

    2. В ключите и разогрейте духовку до 170 С. Яблоки помойте, разрежьте пополам, очистите от кожуры и сердцевины. Натрите тонко яблоки, выложите в миску в воду со льдом

    3. В отдельную кастрюлю выложите сливочное масло. Поставьте кастрюлю на маленький огонь. Растопите сливочное масло и оставьте его остывать

    4. В другую кастрюлю налейте молоко и добавьте пустой стручок ванили (если корица, то добавьте на этом этапе палочку корицы). Поставьте кастрюлю на маленький огонь и разогрейте молоко. Уберите кастрюлю с теплым молоком с огня

    5. В отдельную миску разбейте яйца, добавьте сахар, семена стручка ванили и размешайте массу венчиком. Взбейте яичную массу до бела

    6. В кастрюлю с яичной массой вылейте растопленное сливочное масло. Перемешайте массу венчиком и добавьте молоко, предварительно удалив из него стручок ванили (или палочку корицы или отфильтруйте через сито). Добавьте в полученную массу просеянную с разрыхлителем муку

    7. Взбейте массу миксером до получения однородного теста. Выложите в тесто яблоки, предварительно достав их из воды и обсушив слегка на бумажных полотенцах

    8. Аккуратно перемешайте тесто силиконовой лопаткой и вылейте его в форму. Украсьте яблоками, посыпьте сахаром и поставьте выпекаться в духовку на 80 минут

    9. Проверьте готовность ножом через 60 минут, воткнув острие в середину.  Имейте в виду, что внутри пирог будет в готовом виде кремообразный, но не жидкий. Если пирог будет сильно темнеть, прикройте его через 30 минут после начала приготовления фольгой, и доведите до готовности
    Достаньте готовый пирог из духовки, остудите его и выньте из формы. Разрежьте на порционные куски и подавайте в теплом виде.

    Элла Мартино

    Итальянская кухня. Паста

    Posted on by Trip Town

    Блюда итальянской кухни прочно обосновались на нашем столе. Первое, что вспоминается при упоминании Италии, — это, конечно же, паста. Она отличается простотой, легкостью приготовления и ароматной притягательностью

    Спагетти Капрезе

    Posted on by Trip Town

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • спагетти — 1/2 пачки
    • помидоры черри — 10 шт
    • моцарелла — 125 гр
    • вода от варки макарон — 1 половник
    • базилик — 1 веточка
    • пармезан
    • оливковое масло
    • соль

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1.Вскипятить подсоленную воду, опустить спагетти и сварить до состояния al dente

    2. В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. Черри разрезать пополам, выложить в масло и быстро обжарить

    3. Слить воду с пасты, оставив немного для соуса. Выложить спагетти к томатам

    4. Моцареллу нарезать и выложить в сковороду. Если вы используете моцареллу в маленьких шариках, их можно положить целиком или разрезать пополам

    5. Влить воду, перемешать, готовить 3-4 минуты на сильном огне, чтобы вода практически вся выпарилась

    6. Переложить спагетти на тарелку, посыпать тертым пармезаном и украсить блюдо листьями базилика

    Итальянская кухня. Закуски

    Posted on by Trip Town

    Закуски в Италии называются антипасти (antipasti) — это пepeводится кaк «пepeд едой». Чаще всeгo это бoльшие тарелки c разложенными нa них ломтиками ветчины прошутто (prosciutto) или кулателло (сulatello) — в изящных вариациях блюда сверху кладут шарики дыни; колбасой мортаделла (mortadella); копченым лососем, артишоками, овощами-гриль, маринованными перчиками (peperoncini), анчоусами, запеченными баклажанами (melanzane), грибами (funghi) и разноoбpaзными сырами — нaпpимep, моцареллой (mozzarella) и бурратой (burrata). В качестве антипасти могут выступать : брускетта (bruschetta) (хopoший ломоть подсушенного хлеба, натертый чесноком, c томатной пастой, сыром и оливковым маслом плюс всe то, чтo душа пожелает сверху) или кростини (crostini).

    Моцарелла в «карете»

    Posted on by Trip Town

    Кухня Италии 

    Традиционный горячий бутерброд из южного региона Кампания. Готовят его обычно в кафе и барах, где можно быстро поесть. Называется он так, потому что моцарелла находится между двумя кусками хлеба. Рецептов очень много, но всегда неизменным остается наличие вареной ветчины и сыра. Классический вариант хлеба для этого бутерброда — пан карре (pan carrè). Но часто используют и французский пан бриош. Да иногда вообще берут простой крестьянский хлеб (pane contadino).

    Mozzarella in carrozza

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 8 одинаковых кусков хлеба
    • 2 моцареллы в рассоле
    • 4 тонких кусочка ветчины
    • 2 куриных яйца
    • 8-10 ст. л. молока жирного молока
    • 100 г панировочных сухарей
    • оливковое масло холодного отжима

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1.Яйца разбейте в отдельную миску, слегка взбейте венчиком, а затем влейте молоко.

    2.Моцареллу выньте из рассола, отожмите руками и нарежьте тонкими ломтиками.

    3.На один кусок хлеба выложите тонкий ломтик моцареллы, затем тонкий кусочек ветчины, затем опять ломтик моцареллы. Сверху прижмите моцареллу вторым куском хлеба. Ничего не должно высыпаться и выходить за края: срежьте, если это необходимо.

    4.Хорошо прижмите бутерброд и обмакните сначала во взбитые яйца с молоком, а затем в панировочные сухари. Повторите.

    5.Жарьте бутерброд в разогретом масле (достаточное количество) с обеих сторон. Регулируйте огонь, чтобы ничего не горело, а моцарелла плавилась. Выложите готовый бутерброд на бумажное полотенце и подайте в горячем виде.

    Итальянская кухня. Рыба

    Posted on by Trip Town

    Рыбу в Италии любят и едят много. Готовят дома, заказывают в ресторанах, покупают готовые блюда в ростичерии. Интересно, что понедельник не считается рыбным днем, потому что в воскресенье рыбаки на лов не выходят. В понедельник "не может быть свежей рыбы на столе". Рыбные дни - среда и пятница.

    Итальянская кухня. Мясо

    Posted on by Trip Town

    Национальная итальянская кухня развивалась на протяжении многих столетий. В состав многих блюд входит от четырех до восьми ингредиентов, при этом акцент делается не столько на продукты, сколько на подготовку и сам процесс приготовления еды. У каждого региона Италии свои рецепты салатов, супов, запеканок, выпечки и десертов.