Паэлья

Posted on by Trip Town

валенсия

Ингредиенты:

1 луковица, нарезать
1 красный болгарский перец, нарезать кубиком
3-4 зубчика чеснока, тонко нашинковать
200 гр колбасок
400 гр куриных бедрышек без кожи и костей
500 гр риса
200 мл сухого белого вина
1 л куриного бульона
большая щепотка рылец шафрана
400 гр томатов в собственном соку
24 мидии, почистить и промыть
300 гр королевских креветок
300 гр кальмаров, нарезать тонкими кольцами
400 гр зеленого горошка
соль/перец

Приготовление:

1.Лук и красный перец обжарьте в оливковом масле 2-3 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще 2 минуты, затем добавьте колбаски и паприку

2. Курицу нарежьте на небольшие кусочки, добавьте в сковороду и обжарьте до румяности

3. Выложите в сковороду рис и готовьте, помешивая, 2-3 минуты, затем добавьте вино, выпаривайте минут 5, после чего влейте бульон. Доведите до слабого кипения, добавьте шафран, томаты. Посолите, поперчите, перемешайте

4. Готовьте на небольшой огне минут 10, затем аккуратно вдавите в рис мидии и креветки. Готовьте на среднем огне 5 минут, чтобы креветки стали матовыми, а мидии раскрылись( нераскрывшиеся мидии удалите). Добавьте кальмары,горошек, перемешайте, готовьте еще 2-3 минуты. Попробуйте на соль и перец

5. Снимите сковороду с огня, плотно затяните фольгой и оставьте на 10 минут. Украсьте петрушкой и дольками лимона и подавайте

Мелкая рыба

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

600 гр мелкой рыбы (мойвы или любой другой)
1 ч.л. зерен кориандра
1 ч.л.  сушеного  перца чили
4 ст.л. муки
соль/перец
растительное  масло без  запаха

Приготовление:

1.Прокалите зерна кориандра на сухой сковороде 1-2 минуты, до появления отчетливого аромата. Пересыпьте в ступку и разотрите пестиком

2. Промойте рыбу и насухо промокните бумажным полотенцем. Налейте масло во фритюрницу и разогрейте до 170 градусов или наполните маслом большой сотейник на одну треть и раскалите так, чтобы опущенный в горячее масло кусочек хлеба зашипел и зазолотился за 30 секунд

3. Смешайте муку с солью, перцем и молотым кориандром. Обваляйте в ней рыбу, излишки стряхните и обжарьте рыбу в несколько порций в течение 1-2 минут, до готовности и золотистой корочки

4. Достаньте из фритюра и обсушите на бумажном полотенце. Попробуйте, при необходимости досолите. Пожарьте так же оставшуюся рыбу

Подавайте в теплом виде, с дольками лимона

Рыба по-гречески

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

нежирная белая рыба - 1 кг
помидоры - 1-2 шт
болгарский перец - 1 шт
твердый сыр - 50 гр
сметана - 100 гр
соль/перец по вкусу
зелень/чеснок

Приготовление:

1.Томат и перец порезать небольшими кусочками Зелень мелко шинковать. Перемешать, добавить к ним измельченный чеснок, тертый на мелкой терке сыр и сметану. Хорошо перемешать

2. Филе рыбы, разделить на порции и выложить на противень, застеленный фольгой. Посолть, поперчить и на каждый кусочке выложить сырно - овощную смесь

3. Запекать в духовке при температуре 180 градусов, около 30 минут

Рыбные тефтели

Posted on by Trip Town

Ингредиенты:

рыба (филе) — 500 гр
белый хлеб — 4 ломтика
молоко — 1/2 стакана
репчатый лук — 2 шт
яйца — 1 шт
масло сливочное — 1 ст. л.
мука
растительное масло
чеснок/соль

Для соуса:

репчатый лук — 2 шт
морковь — 1/2 шт
корень петрушки — 1/3 шт
корень сельдерея — 1/3 шт
томатная паста — 3 ст. л.
мука — 1 ст. л.
рыбный бульон — 1 стакан
растительное масло
зелень укропа или петрушки
сахар, черный молотый перец, соль

Приготовление:

1.Приготовить соус: лук, морковь и коренья очистить, нашинковать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до полуготовности, добавить томатную пасту и жарить еще 2-3 минуты.

2. В холодном бульоне развести муку и, помешивая, влить к овощам, довести до кипения, по вкусу добавить сахар, соль и перец, тщательно перемешать и проварить 2-3 минуты. Положить нашинкованную зелень, перемешать и снять с плиты.

3. Приготовить тефтели: с ломтиков хлеба срезать корочки, мякиш размочить в молоке, отжать.

4. Лук нашинковать мелкими кубиками, потушить на растительном масле до мягкости, по вкусу посолить.

5. Филе рыбы промыть, обсушить, пропустить через мясорубку вместе с хлебом и луком, добавить яйца и растопленное сливочное масло, по вкусу посолить, тщательно перемешать. Сформовать небольшие тефтели, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

6. Залить приготовленным соусом и поместить в нагретую до 180°С духовку на 15-20 минут. При подаче посыпать измельченным чесноком, нашинкованной зеленью укропа или петрушки