Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °С. Смажите жиром решетку и выложите ее на противень

2. Тщательно промойте мясо и обсушите бумажными полотенцами. Щедро приправьте солью и черным перцем Поставьте противень с мясом в духовку и готовьте.

Для приготовления ростбифа с кровью необходимо довести мясо до температуры 49 "С запекайте примерно 1 час 20 минут; для ростбифа слабой прожарки при температуpe 52 "C.- примерно 1 час 30 минут; для ростбифа средней прожарки при температуре 56 °C около 1 часа 35 минут; для хорошо прожаренного ростбифа при температуре 63 °C - около 1 часа 45 минут

3. Достаньте противень из духовки и накройте ростбиф алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть 15-20 минут, перед тем как нарезать и подать к столу

Это время необходимо, так как ростбиф еще продолжит готовиться в течение пары минут, сохраняя остаточное тепло, а соки правильно распределятся в куске мяса.