Приготовление:

1. 1. Выньте мясо из холодильника за час до того, как начнете готовить. Нарежьте мясо кубиками одинакового размера. Снимите шкурку с сала, нарежьте сало мелкими кубиками (по 1 см), очистите и мелко нарежьте лук

2. Облейте томаты кипящей водой, удалите с них кожицу и отложите помидоры в сторону. Растопите сливочное масло в кастрюле, положите туда же сало, перемешайте. Когда жир побелеет, добавьте мясо, а затем всыпьте нарезанный лук, посолите, поперчите, снова перемешайте, посыпьте паприкой, и опять перемешайте Оставьте на медленном огне с открытой крышкой на 10-15 минут

3. Нарежьте помидоры на куски, посолите и добавьте их к мясу. Положите в кастрюлю 50 гр сливочного масла, влейте вино, закройте крышкой, варите примерно 1 час 15 минут, время от времени перемешивая

4. Добавьте немного горячей воды, если это необходимо (мясо все время должно быть покрыто жидкостью). Ваше блюдо должно томиться на медленном огне, и в жидкости только изредка могут возникать мелкие пузырьки

5. В это время очистите картофель, варите в соленой воде в течение получаса (поставьте картофель вариться за 30 минут до конца варки мяса).В конце варки снимите мясо с огня, добавьте свежие сливки, вновь поставьте на плиту, попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец

Выложите на сервировочное блюдо, в качестве гарнира подайте картофель забудьте поставить на стол свежее сливочное масло и деревенский хлеб.